Ingredientes de la Cerveza

La Música se divide en sonidos y silencios.

La cerveza es una de las bebidas más antiguas y populares del mundo, su fabricación se remonta a más de 5000 años. A lo largo de los siglos, la receta y los ingredientes utilizados para hacer cerveza han evolucionado y diversificado, numerosas regiones y épocas han contribuido en la historia de esta bebida hasta llegar al día de hoy, donde los Alemanes se salieron con la suya (parcialmente), Ya que respetando la ley de pureza alemana Reinheitsgebot, hoy en día los sabios cerveceros están de acuerdo en 4 ingredientes básicos; Agua, malta, lúpulo y levadura. Cada uno de estos ingredientes aporta para el sabor, el aroma y la apariencia de la cerveza.

Nos adentraremos en cada uno de estos ingredientes, explicaremos su papel en la elaboración de la cerveza y cómo influyen en el resultado final. Descubriremos las diferentes variedades de malta y lúpulo disponibles y cómo se utilizan para crear diferentes estilos de cerveza. También hablaremos sobre la importancia de la calidad del agua y cómo influye en el sabor de la cerveza.

La cerveza es una bebida compleja que requiere de un equilibrio perfecto entre sus ingredientes. Con este blog, esperamos brindarle una comprensión profunda de los componentes de la cerveza y cómo trabajan juntos para crear una experiencia de degustación única

Agua; El lienzo donde pintamos la cerveza.

Es el ingrediente que mayor composición aparece en la cerveza, constituyendo hasta el 90% de esta.

El agua, cumple diferentes funciones a lo largo del proceso, en la maceración sirve como un medio en el cual las encimas trabajan, extrayendo y descomponiendo los azucares de acuerdo al perfil deseado.

La calidad y composición del agua son cruciales para el sabor y la textura de la cerveza. La dureza del agua, la cantidad de minerales y el pH pueden influir en la eficacia de la fermentación y el sabor final.

Históricamente, el agua de cierta región, influye en el estilo, podemos ver ejemplos como las Porter de Londres, las Pilsner de Republica Checa, las Stouts de Dublin, Entre otras, no es coincidencia que muchos estilos tengan el nombre de la ciudad donde se desarrollaron en su nombre. 

Malta; El Fondo de todo, lo que vemos.

Responsable de aportar gran parte del sabor, aroma y cuerpo a la cerveza. Llamamos malta a cualquier granos germinados de cereal (por lo general Cebada), que luego se secan y gracias a aportes de nuestros amigos ingleses, se pueden tostar para producir diferentes tonalidades y sabores.

La malta tostada proporciona caramelo, toffee y sabores de malta tostada a la cerveza, mientras que la malta sin tostar aporta un sabor más suave y dulce. Las cervecerías utilizan diferentes combinaciones de maltas tostadas y no tostadas para crear diferentes estilos de cerveza, desde la cerveza clara y ligera hasta las cervezas más oscuras y con mayor cuerpo.

También hay que mencionar que la malta es la materia prima que aporta los azucares necesarios para la fermentación 

Lúpulo; El acompañante en el camino.

El Humulus Lupulus es el encargado de aporta amargor y aroma a la cerveza. Además, también ayuda a conservar la cerveza y a equilibrar el dulzor de la malta. 

Con el Lúpulo hacemos un balance con el dulzor aportado por la malta (piensa en tu café de la mañana, que le agregas leche o azúcar para que no te sepa tan amargo), Si eres Hophead probablemente te fascine este tema, ya que en lúpulos tenemos variedad de estilos, y cada día sale alguno nuevo, por esto las IPAs y sus variaciones son de las cervezas mas buscadas.

Los distintos tipos de lúpulos, cubren una amplia gama de sabores y aromas únicos, que van desde resinoso, Frutal, herbaceo, hasta notas florales. La cantidad de lúpulo utilizado en la elaboración de la cerveza puede variar dependiendo del estilo y la receta.

La Levadura; El verdadero creador de la cerveza.

Por último, el verdadero protagonista de esta obra, responsable de convertir el mosto que el cervecero le da como tributo en cerveza. Hay dos tipos principales de levadura utilizados en la elaboración de cerveza: las levaduras de fermentación alta y las levaduras de fermentación baja.

Las levaduras de fermentación alta son comúnmente utilizadas en la elaboración de cervezas ale, mientras que las levaduras de fermentación baja se utilizan en la elaboración de cervezas lager.

La levadura consume el azúcar de la malta y produce alcohol y dióxido de carbono durante la fermentación. Además, también puede aportar sabores y aromas únicos a la cerveza, dependiendo del tipo de levadura utilizada.

En resumen, el secreto esta en balancear los cuatro ingredientes; agua, malta, lúpulo y levadura, ya que  cada uno juega un papel importante en el en el resultado de la cerveza 

-Dave